Nos vignerons & Maisons Partenaires - Domaine Nova Solis
LANGUEDOC
DOMAINE NOVA SOLIS
Le Domaine Nova Solis est un domaine viticole biologique situé à Jonquières, au cœur de l’appellation AOP Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Créé par Romain et Anne Benet en 2016, le domaine est né d’une reconversion passionnée vers la viticulture, avec la volonté de produire des vins authentiques et respectueux de leur environnement.
Le vignoble, d’une superficie d’environ 6 à 7 hectares, comprend des vignes âgées de 15 à 70 ans implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux. Certifié en agriculture biologique, le domaine privilégie la biodiversité et un travail soigné à la vigne comme en cave.
Les cuvées sont élaborées à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Cinsault, exprimant fraîcheur, équilibre et typicité du terroir des Terrasses du Larzac.
Propriétaires :
Romain et Anne Benet
Région :
Languedoc – Jonquières, Hérault
Dénominations :
Terrasses du Larzac et Languedoc
Superficie :
7 hectares
Agriculture :
Biologique
Cépages cultivés :
Syrah, Grenache, Carignan Noir et Carignan Blanc
Site internet :
QUELQUES RÉFÉRENCES
SÉLÈNE
VIN DE FRANCE
Sélène présente une robe brillante aux reflets dorés. Son nez s’exprime sur un registre de fleurs blanches, d’épices délicates et de zeste d’agrumes. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une belle matière et une finale tonique aux notes anisées. L’ensemble offre un vin harmonieux, élégant et parfaitement structuré.
L'AURORE
AOP LANGUEDOC
L’AURORE – AOP Languedoc Rouge (Grenache 65 %, Syrah 35 %). Robe intense aux reflets pourpres. Nez de compote de figues, de confiture de mûres et de garrigue, notamment de thym. La bouche est charnue et équilibrée par une belle fraîcheur, avec une touche mentholée liée à l’altitude des vignes. Idéal avec viandes grillées, plats méditerranéens et fromages affinés.
ZENITH
AOP TERRASSES DU LARZAC
ZÉNITH – AOP Terrasses du Larzac Rouge (Syrah 50 %, Grenache 35 %, Carignan 15 %). Nez très ouvert et expressif, sur des notes de fruits confits, chocolat, tabac, vanille et cerise noire mûre. La bouche présente des tanins délicatement poudrés et une belle structure. Finale subtilement tourbée. Idéal avec viandes grillées, agneau rôti, plats en sauce et fromages affinés.
