Nos vignerons & Maisons Partenaires - Domaine Maldant Pauvelot
BOURGOGNE
DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Le Domaine Maldant-Pauvelot, dirigé aujourd’hui par Jean-Luc Maldant, est une propriété familiale située à Chorey-les-Beaune, au cœur de la Bourgogne et de la Côte de Beaune. Fondé en 1893, le domaine se transmet depuis plusieurs générations avec la même volonté de révéler la richesse et la diversité des terroirs bourguignons.
Les vignes sont travaillées avec soin dans le respect de l’équilibre naturel des sols. En cave, les vinifications et les élevages sont menés avec précision afin d’exprimer la finesse des appellations, des villages aux Premiers Crus et Grands Crus, notamment à Corton et Savigny-lès-Beaune.
Le domaine produit des vins rouges et blancs reconnus pour leur élégance, leur pureté aromatique et leur potentiel de garde, et propose des visites et dégustations sur rendez-vous.
Le propriétaire :
Jean-Luc Maldant
Région :
Bourgogne – Chorey-les-Beaune, Côte-d’Or
Superficie :
19 hectares
Dénominations :
Chorey-les-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Corton, Corton-Charlemagne
Agriculture :
Raisonnée
Cépages cultivés :
Chardonnay, Pinot Noir
Site internet :
QUELQUES RÉFÉRENCES
CHOREY-LÈS-BEAUNE BLANC
AOP CHOREY-LÈS-BEAUNE
Domaine Maldant-Pauvelot – Chorey-lès-Beaune Blanc (Chardonnay). Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez délicat de fleurs blanches, aubépine et noisette, avec une touche beurrée et légèrement vanillée. Bouche ample et équilibrée, portée par une belle fraîcheur et une finale minérale et élégante. Idéal avec poissons en sauce, volailles crémées et fromages à pâte pressée.
SANTENAY ROUGE
AOP SANTENAY
Santenay Rouge élevé en fûts de chêne, dont environ 25 % de bois neuf. Robe rouge sombre et profonde. Nez expressif de petits fruits rouges (framboise, groseille, myrtille), relevé d’épices, de violette et de réglisse. Bouche tendre et ronde, aux arômes fruités généreux, soutenue par une structure charpentée et des tanins fermes mais élégants. Idéal avec rôti de veau, canard, coq au vin ou gibier.
CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU
AOP CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU
Domaine Maldant-Pauvelot – Corton-Charlemagne Grand Cru. Pressurage à l’abri de l’air sous gaz carbonique, fermentation en fûts de chêne pendant 16 mois avec bâtonnage léger. Robe or pâle brillante aux reflets verts. Nez ample aux notes beurrées, pomme au four et agrumes. Bouche opulente, structurée et d’une grande longueur. Idéal avec homard ou volaille aux morilles.
